Habas con jamón al romero

Habas cocidas en una deliciosa salsita y acompañadas con el bien siempre recibido jamón. Una forma muy interesante de comer legumbres.

Receta de habas con jamón al romero

Ingredientes para preparar habas con jamón al romero

  • 1/2 kg de habas
  • 100 gr de jamón ibérico
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Romero fresco

¿Cómo preparar habas con jamón al romero?

  • Desgranamos las habas reservando por un lado las vainas (con las que haremos otro plato) y por otro las habas.
  • Ponemos a cocer las habas en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Una vez cocidos las escurrimos y reservamos, conservando el caldo de cocción.
  • Picamos los ajos en láminas y los ponemos a freír en una sartén con aceite. Antes de que los ajos tomen color, añadimos la cebolleta cortada en juliana, le ponemos un poquito de sal y dejamos que se poche. Cuando la cebolla está transparente añadimos las habas (cocidas anteriormente), y una cucharada de harina (que cocinaremos previamente un poco). Añadimos el caldo reservado y removemos todo para que ligue la salsa. Si se espesa más de lo deseado, puedes añadir un poco mas de caldo, y si está demasiado líquido siempre puedes hacer que espese con un poco más de harina. El caso es que quede ligado a nuestro gusto.
  • Apagamos el fuego, incluimos el jamón picado, un poco de pimienta negra molida, y otro poco de romero picado (que habremos enjuagado bajo el grifo). Lo removemos todo.
  • Servimos los platos adornándolos con un poco de jamón picado en crudo y un poco más de romero picado.
Nota del autor:

Plato típico de la provincia de Granada.